Gaspillage alimentaire

Portfolio

Le GNI a participé au comité national de lutte contre le gaspillage alimentaire qui a donné lieu au rapport de Guillaume Garot, Député de la Mayenne et ancien Ministre de l’Agroalimentaire.

Certains professionnels travaillent avec le chaînon manquant qui fait le lien entre les professionnels et les associations. D’autres professionnels travaillent avec Ecosphère.

De plus, dans le cadre du projet pilote de tri, collecte et valorisation des biodéchets, une partie du rapport était consacrée aux pertes alimentaires. Cela a permis d’établir les constats suivants :
- Les denrées perdues proviennent principalement des retours d’assiettes,
- Les surplus des plats destinés au personnel occasionnent des pertes sèches qui peuvent être conséquentes,
- Peu de pertes alimentaires ont été constatées en restauration gastronomiques et les retours d’assiettes sont peu conséquents,
- Les buffets, banquets et réception sont des situations propices aux pertes alimentaires.

Il est à noter que les dons alimentaires ont été facilités.

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