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Voici les informations à vérifier auprès de votre fournisseur :
1- Le nom scientifique de l’espèce (pour être sûr du nom de l’espèce que vous recevez)
2- Est-ce une ressource sauvage ou un produit d’élevage ?
• Pour les produits de la mer sauvage
- Quelle est sa provenance (zone de pêche)
- Le stock est-il en bon état ?
- Quelle est la technique de pêche utilisée ? Est-ce une technique respectueuse de l’environnement ?
- L’animal a-t-il atteint sa taille de maturité sexuelle (a-t-il eu le temps de se reproduire) ?
• Pour les produit d’élevage
- Où a-t-il été élevé ?
- Quelles sont les conditions d’élevage ?
- La ferme est-elle éco-certifiée ?
