1) Le vocabulaire spécifique à la restauration

– Les verres, couverts, assiettes…

– Le menu et la carte

– Les aliments de base : fruits, légumes, herbes et condiments

– La viande, le poisson : savoir en parler

– Les termes culinaires et les cuissons

– Les horaires et les jours d’ouverture

– L’accès du restaurant

2) Accueillir le client

– Prendre une réservation

– Proposer une table

– Donner la carte

– Proposer un apéritif

3) La carte

– La présenter : description des menus et des plats

– Conseiller la carte

– Conseiller le vin

4) Savoir faire face à des réclamations

– Comprendre le problème exprimé par le client

– Écouter

– Proposer des solutions

5) Pouvoir tenir une conversation avec un client

6) La facturation

7) S’enquérir de la satisfaction du client